Para espresso
Café Colombia Picaflor Castillo
Lavado · 1.700–1.900 msnm · Colombia
Cacao, Mermelada de naranja, Melocotón, Azúcar moreno, Lima.
Tienda de café online
Café en grano y molido
Cafés de origen, tostados en Buenos Aires y enviados frescos a todo el país. Tocá la foto de cada café para ver su ficha completa.
−20%Cerrado Mineiro, Brasil · Natural
SCA 83Caramelo · Uva pasa · Chocolate con leche · Nueces pecanas
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Mayorista−20%Guadalupe, Santander, Colombia · Lavado
SCA 84Cacao · Mermelada de naranja · Melocotón · Azúcar moreno
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Mayorista
−22%Huehuetenango, Guatemala · Lavado
SCA 84Cereza · Durazno · Chocolate con leche · Cuerpo cremoso
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Mayorista
−20%Cerrado Mineiro, Brasil · Semilavado
SCA 84Cacao · Maracuyá · Dátil · Nueces pecanas
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Mayorista
−20%Acevedo, Huila, Colombia · Lavado
SCA 84Cacao · Albaricoque · Corteza de naranja · Panela
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Mayorista
Agotado
Paraná, Brasil
Chocolate · Caramelo · Frutos secos · Cuerpo pleno
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Mayorista
Agotado
Yirgacheffe, Etiopía · Lavado
SCA 85+Té negro · Limoncillo · Arándanos · Chocolate blanco
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Qué café elegir según el método
Para filtrados
Café Colombia Acevedo
Lavado · 1.200 – 1.800 msnm · Colombia
Cacao, Albaricoque, Corteza de naranja, Panela, Floral.
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Origen, proceso, altitud y notas de cata de cada café, tal como figuran en su ficha.
| Café | Origen | Proceso | Altitud | Notas de cata | Stock |
|---|---|---|---|---|---|
| Brasil Natural Caramel | Cerrado Mineiro, Brasil | Natural | 1.050 msnm | Caramelo, Uva pasa, Chocolate con leche, Nueces pecanas | Disponible |
| Colombia Picaflor Castillo | Santander, Colombia | Lavado | 1.700–1.900 msnm | Cacao, Mermelada de naranja, Melocotón, Azúcar moreno, Lima | Disponible |
| Guatemala Chucté SHB | Huehuetenango, Guatemala | Lavado | 1.600 msnm | Cereza, Durazno, Chocolate con leche, Cuerpo cremoso | Disponible |
| Brasil Maracuyá | Cerrado Mineiro, Brasil | Semilavado | 1.050 msnm | Cacao, Maracuyá, Dátil, Nueces pecanas | Disponible |
| Colombia Acevedo | Huila, Colombia | Lavado | 1.200 – 1.800 msnm | Cacao, Albaricoque, Corteza de naranja, Panela, Floral | Disponible |
| Brasil Paraná | Norte Pioneiro, Paraná, Brasil | — | 500 – 900 msnm | Chocolate, Caramelo, Frutos secos, Cuerpo pleno | Agotado |
| Etiopía Koke Shalaye | Yirgacheffe, Etiopía | Lavado | 1.900 – 2.300 msnm | Té negro, Limoncillo, Arándanos, Chocolate blanco | Agotado |
| Guatemala Buenavista | Antigua, Guatemala | Natural | 1.450 – 1.600 msnm | Fresa madura, Uva morada, Caramelo, Chocolate con leche, Ciruela roja | Agotado |
Aprendé a elegir
Cómo leer la ficha de un café
- Proceso
- Es lo que se hace con la cereza después de cosecharla, y es una de las etapas que más cambian la taza. En el natural, la cereza se seca entera: más fruta y más dulzor percibido. En el lavado, se despulpa, fermenta y se lava antes de secar: taza más limpia y acidez bien definida. El semilavado queda en el medio.
- Altitud
- A más altura hace más fresco y la cereza madura más lento. Pero la especialidad se define en la taza, no en el altímetro: cuánta altura hace falta depende de la latitud. Brasil, lejos del ecuador, logra cafés de especialidad desde los 900 metros o menos.
- Variedad
- Todo lo que vendemos es arábica, la especie con la que trabaja sobre todo el café de especialidad. Dentro de ella hay variedades con carácter propio: Catuaí (productiva, la del Brasil Natural Caramel), Castillo (colombiana, resistente a la roya), Caturra, Typica o las variedades locales de Etiopía. La variedad da una pista, pero en la taza se mezcla con el lugar y el proceso.
- Notas de cata
- No son saborizantes: son sabores y aromas propios del grano, descriptos por comparación con cosas conocidas. Son una guía y cambian según cómo lo prepares. Para nombrarlas se usa la rueda de sabores de la SCA: frutal, floral, dulce, nueces y cacao, especias, entre otras.
- Puntaje SCA
- El mercado usa una escala de 100 puntos que viene de la cata de la SCA: desde 80 un café es specialty, desde 85 es excelente y desde 90, excepcional. Desde noviembre de 2024, la SCA evalúa con el Coffee Value Assessment (CVA), que separa la descripción de lo que tiene la taza de la valoración de su calidad. Y el número habla de calidad, no de perfil: dos cafés con el mismo puntaje pueden saber muy distinto.
Para ir más a fondo: curso de café en 24 capítulos.
Mismo precio
¿Café en grano o molido?
En grano dura mucho más: el molido pierde en minutos el gas y los aromas que el grano pierde en semanas. Es la mejor opción si tenés molino: molé justo antes de preparar.
Molido lo molemos al despachar, a la medida de tu método, y conviene usarlo rápido. La molienda importa: si es muy fina para el método el café sale amargo, y si es muy gruesa sale agrio y flojo. En la tabla de molienda está cuál corresponde a cada uno.
En los dos casos, guardalo en un frasco hermético y opaco, en un lugar fresco y oscuro. La heladera no conviene; para guardarlo más tiempo, al freezer en porciones bien cerradas. Dejalo reposar unos días después del tostado y tomalo dentro del mes y medio.
Preguntas frecuentes
Comprar café online
¿Hacen envíos de café a todo el país?
Sí. Enviamos café a todas las provincias de Argentina. En CABA y GBA el envío es gratis en compras de más de $200.000; para el interior el costo se calcula al pagar.
¿El café viene en grano o molido?
Los dos, al mismo precio. Si lo pedís molido, lo molemos al despachar según tu método: espresso, filtro, cafetera italiana o prensa francesa.
¿Cuánto tarda en llegar el café?
En CABA y GBA, entre 24 y 48 horas hábiles. En el interior depende de la provincia. Como tostamos por encargo, puede haber 1 o 2 días antes del despacho.
¿Cómo puedo pagar?
Con MercadoPago: tarjeta de crédito o débito, transferencia o efectivo en puntos de pago.
¿Qué café conviene para espresso y cuál para filtrado?
Para espresso recomendamos el Colombia Picaflor Castillo. Para filtrados (V60, Chemex, Kalita), el Colombia Acevedo.
¿Cómo se conserva el café en grano?
En un frasco hermético y opaco, o en el mismo paquete bien cerrado, en un lugar fresco y oscuro. A temperatura ambiente si lo tomás en unas semanas; para guardarlo más tiempo, al freezer en porciones bien cerradas, y lo molés sin descongelar. La heladera no conviene. Dejalo reposar unos días después del tostado y tomalo dentro del mes y medio.
¿Venden café mayorista para cafeterías y oficinas?
Sí. Tenemos precio mayorista por kilo y máquinas en comodato para oficinas, bares y restaurantes. Podés cotizar online en clout.ar/mayoristas.